지방
케톤식의 핵심은 “지방을 많이 먹는 것”이 아니라 어떤 지방을 무엇 대신 먹는가입니다.
- 올리브·아보카도·견과·씨앗 등 불포화지방을 우선합니다.
- 포화지방이 많은 식품을 과도하게 사용하지 않습니다.
- 중성지방·HDL뿐 아니라 LDL-C와 필요 시 ApoB도 추적합니다.
- 식물성이라는 이유만으로 코코넛·초가공 비건 식품을 무제한 사용하지 않습니다.
지방 선택 우선순위
- 전식품 기반 견과·씨앗·아보카도
- 필요 시 올리브유 등 불포화지방 중심 오일
- ALA 공급원인 아마씨·치아·호두를 정기적으로 포함
- 포화지방이 높은 식품은 전체 지질 반응을 보며 제한