비타민·미네랄

탄수화물을 줄이고 동물성 식품을 배제하면 “무엇을 빼는가”만큼 “무엇을 반드시 채우는가”가 중요합니다.

• 비타민 B12는 강화식품 또는 보충 전략을 별도로 계획합니다.
• 칼슘은 칼슘응고 두부·강화 식물성 음료·채소 등을 활용합니다.
• 요오드는 해조류의 함량 변이가 크므로 과량 섭취를 피합니다.
• 철, 아연, 마그네슘, 비타민 D, 오메가-3도 식단과 검사상태에 따라 점검합니다.